맛에 빠지다

배리 그린버그, 크리스틴 브라운 | 2023년 8월 21일

음식

Barry Greenberg 셰프는 수상 경력이 있는 요리가이자 Hormel Foods의 요리 팀 리더입니다. 그러나 더 중요한 것은 그는 가을의 모든 것을 사랑하는 사람이라는 것입니다. 우리는 Barry 셰프에게 올해 가을 음식 트렌드에 대해 물어봤습니다. 이번 시즌의 트렌드 맛에 대해 그가 말한 내용을 읽어보세요.

“요리를 시작한 이후로 저는 가을이 주방에 있기 가장 좋은 계절이라고 늘 느꼈어요. 아이들이 다시 학교에 다니든 대학에 가든 상황은 리듬에 맞춰 안정되기 시작합니다. 모든 사람에게는 자신만의 속도가 있습니다.”라고 Greenberg는 말했습니다. "다행히도 우리는 다시 친구와 가족이 쉽게 모여서 음식을 나누고 즐거운 시간을 보낼 수 있는 위치에 있게 되었습니다."

Greenberg는 계속해서 “가을 야채 요리에 관심이 있다면 이제 때가 왔습니다. 스튜, 수프, 따뜻한 국물이 여러분의 레퍼토리로 다시 돌아오고 있습니다. 사과, 배, 호박 및 모든 스쿼시가 가을 동안 베이킹에 주도적인 역할을 합니다. 어쩌면 사워도우, 프레첼 반죽, 크루아상과 같은 새로운 빵 굽기 기술을 배우고 있을 수도 있습니다. 향료, 콩과 식물, 고기를 곁들인 길고 느린 조림은 우리 집에서 서늘한 날씨 요리 시즌을 시작합니다.”

"올 가을에 제가 기대하는 트렌드와 맛은 다음과 같습니다."

“물론 호박 향신료가 없으면 가을이 아닐 것입니다. 그것은 어디에나 있고, 조만간 아무데도 갈 수 없을 것 같습니다.”

Skippy® 땅콩버터가 함유된 휴대용 단백질 볼은 맞춤 제작이 쉽고 하루 종일 즐거운 가을 활동을 즐기기에 좋습니다.

큰 그릇에 땅콩 버터, 으깬 귀리, 호박, 메이플 시럽, 계피 1테이블스푼, 바닐라를 섞습니다.

24개의 공으로 만듭니다.

냉장고에 보관하세요.

원하는 장식으로 볼을 굴립니다.

“이맘때 팬이 가장 좋아하는 또 다른 것은 사과 사이다입니다. 나는 일반적인 '매셔에 들어있는 모든 것' 유형의 사이다 대신 사과 전용 사이다를 정말 좋아합니다. 특정 맛 프로필을 찾을 수 있으면 사과 맛이 실제로 나타나고 사과에 적합한 설탕 함량이 존재하는 것입니다. 덥든 춥든 가을은 사이다의 계절입니다.”

이 사과 사이다 스낵 믹스는 마치 가을을 손바닥 안에 있는 것과 같습니다. 이동 중에 즐겁게 먹거나 간식을 먹기에 좋은 이 믹스는 간편하고 가을의 맛을 돋보이게 합니다.

오븐을 250°F로 가열합니다. 큰 테두리가 있는 베이킹 시트에 호일을 깔아주세요.

큰 그릇에 시리얼과 캐슈넛을 섞습니다.

중간 소스팬을 중간 불로 가열하고 흑설탕, 옥수수 시럽, 버터를 섞습니다. 버터가 녹고 설탕이 녹을 때까지 저으면서 2~3분간 조리합니다. 열에서 제거하십시오. 계피, 생강, 베이킹 소다, 소금을 넣고 섞습니다.

혼합물을 시리얼과 캐슈 위에 붓습니다. 결합하여 던지십시오. 준비된 베이킹 시트에 혼합물을 옮깁니다.

가끔씩 저어주면서 45~50분 동안 굽습니다. 식히세요. 말린 사과 칩을 넣고 저어주세요.

“매운 메이플 시럽은 레스토랑에서 더 많이 볼 수 있기를 바라는 것입니다. 나는 버몬트에서 많은 시간을 보냈고 매우 어둡고 견고한 시럽을 좋아합니다. 매콤한 단풍나무는 일반적으로 어떤 종류의 칠리 꼬투리로 맛을 냅니다. 메이플시럽은 정말 봄철 수확아이템이지만, 저는 늘 가을 아침식사로 생각하는데요. 베이컨, 소시지, 팬케이크와도 잘 어울립니다.”

이 SPAM® 와플 무수비는 풍미와 달콤함의 강렬한 조화로 아침 식사에 풍미를 더할 수 있는 영리한 방법입니다.

밀가루, 계란, 빵가루를 각각 얕은 접시에 담습니다. SPAM® 클래식 슬라이스를 밀가루에 묻혀 계란에 담그고 빵가루에 굴립니다.

큰 프라이팬에 식물성 기름을 바닥이 1인치 정도 덮을 만큼 충분히 붓습니다. 중간 정도 높은 열로 오일을 가열합니다. 빵가루를 입힌 SPAM® Classic 슬라이스를 프라이팬에 넣고 한 번 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 3~5분 동안 볶습니다. 프라이팬에서 제거하십시오.

물기가 있는 손으로 쌀을 SPAM® 슬라이스와 동일한 치수의 8개 블록으로 만듭니다. 반으로 자른 와플 위에 밥 블록을 놓습니다. 빵가루를 입힌 SPAM® Classic 슬라이스를 얹습니다. 김의 가장자리를 촉촉하게 적셔 각 중앙 주위에 개별 김 스트립을 감아 고정합니다.