가장 아름다운 LSU

Amelia Alemán의 케이크에는 꽃은 버터크림 베이스에서 하늘을 향해 뻗어 있으며, 무작위로 다양한 높이로 자연 세계를 모방합니다. 프로스팅으로 두꺼워진 케이크의 측면에는 파도처럼 솟아오르는 부드러운 색조의 버터크림 소용돌이와 함께 비슷한 잎사귀들이 겹겹이 쌓여 있습니다. 이국적인 과일을 무작위로 배열하여 페이스트리의 매력적인 표면을 완성하여 수목원과 멋진 모자 사이 어딘가에 있는 듯한 느낌을 줍니다.

그렇다면 Alemán의 LSU 테마 케이크는 Crayola 보라색, 노란색 및 Tiger 만화와는 다릅니다. 대신 그들은 폭발적인 꽃, 아이싱 소용돌이, 신선하고 설탕에 절인 과일을 선호합니다.

Alemán은 LSU 졸업생을 위한 케이크에 대해 “저는 신선한 복숭아와 블루베리 같은 맛을 사용하는 것을 좋아합니다.”라고 말합니다. 층 사이에 그녀는 온두라스 카제타(염소 우유 카라멜)를 파이핑하고 케이크에 샹티이 크림을 얹었습니다. 라벤더와 오렌지 아이싱을 얹은 케이크에 그녀는 반죽에 얼 그레이 차와 라벤더를 넣었습니다. 그녀는 봄의 LSU Quad를 생각나게 하는 꽃으로 장식된 디자인은 학교 정신에 대한 미묘한 연구라고 말합니다.

26세의 Alemán은 2019년 파리 LSU에서 유학한 후 베이킹을 시작하게 되었습니다. 그녀는 프랑스 제과 학교에서 수업을 듣던 중 베이킹 시연에 참여했습니다. 인테리어 디자인을 전공한 Alemán은 베이킹의 예술과 과학의 깔끔한 융합을 보여주는 열정이 일깨워졌다고 말합니다.

엘살바도르 출신인 그녀는 가족의 요리 유산도 활용합니다. 그녀는 자라면서 할머니가 온도계도 없는 난로 위에서 달콤한 옥수수빵을 준비하는 모습을 지켜보곤 했습니다. 대유행 기간 동안 Alemán은 끊임없이 구워서 프랑스식 tartes aux pommes(사과 타르트), 크루아상, 마카롱, 케이크 및 기타 페이스트리를 완성했습니다.

요즘 Alemán은 이벤트 기획 분야에서 풀타임으로 일하고 주말에는 빵을 굽습니다. 그녀는 회전하는 제과점으로 채워진 특수 케이크와 페이스트리 상자에 대한 주문을 처리합니다. 고객은 Willow Grove의 Village에 있는 Everbowl에서 주간 상자를 수령할 수 있습니다.

그녀는 요리학교에 진학할 예정이며, 프랑스에서 제과를 공부하는 것이 꿈이다. 그 동안 그녀는 배턴루지에서 창의력을 발휘하여 고객을 위해 예상치 못한 맛의 조합을 만들어내고 있습니다.

“나는 빵집에서 볼 수 있는 케이크를 만들지 않을 것입니다.”라고 그녀는 말합니다. “저는 같은 일을 반복하는 것을 좋아하지 않습니다.” 인스타그램 @ameliaa_aleman에서 그녀를 찾아보세요

이 기사는 원래 225 매거진 2023년 Tiger Pride 호에 게재되었습니다.