좋아하는 페이스트리와 디저트의 역사

당신이 가장 좋아하는 디저트가 어떻게 탄생했는지, 누가 이 맛있는 칵테일을 생각해냈는지 잠시 멈춰서 생각해 본 적이 있나요?

쿠키와 케이크부터 크루아상까지, 각 디저트에는 이야기할 가치가 있는 기원 이야기가 있습니다. 가장 인기 있는 간식과 제과류 중 상당수는 실수와 우연으로 만들어졌지만 나중에 인기를 얻고 시대의 흐름에 따라 발전했으며, 구운 국가에 따라 조리법이 다릅니다. 몇 세기 전으로 돌아가서 각각의 방법을 알아보세요. 이러한 페이스트리와 디저트 중 일부는 시대를 거쳐 현재는 주방에서 구워 가족과 친구들과 함께 나누는 고전적인 즐거움이 되었습니다.

18세기에 네덜란드인들은 원래 고리 모양과 열린 구멍이 없는 페이스트리인 "olykoek"(기름진 케이크)라고 부르는 것을 만들었습니다. 1750년 영국에서는 "견과류"라는 이름의 튀김 반죽 요리법이 출판되었는데, 실수로 "다우 견과"라고 표시되어 이 간식이 탄생했습니다. 가장 일반적인 도넛은 고리 모양이거나 젤리로 채워져 있습니다. 오늘날 모든 도넛은 동일하게 만들어지지 않습니다. 종류와 맛이 너무 다양하고 이제 기름진 케이크는 미국의 필수품이 되었습니다.

버터향이 나고 바삭바삭하며 풍미가 있거나 달콤합니다. 원래 이름인 "kipferl"은 13세기로 거슬러 올라갑니다. 훨씬 후인 1800년대에 오스트리아 장교가 프랑스에 빵집을 열었고, 나중에 프랑스 제빵사들이 초승달 모양의 빵을 "크로아상"이라고 부르도록 영감을 주었습니다.

브라우니의 기원 이야기는 호텔 주인의 아내인 버사 팔머(Bertha Palmer)가 페이스트리 셰프에게 케이크 한 조각보다 작지만 행사에 참석하는 여성들에게도 도시락 간식으로 적합한 과자를 요청하면서 시작되었습니다. 그 결과, 셰프는 초콜릿, 호두, 살구 글레이즈로 만든 맛있는 칵테일 '팔머 하우스 브라우니'를 내놓았습니다. "브라우니"라는 단어는 1896년 요리책에 처음 등장했으며 그 이후로 계속 발전해 왔습니다. 이 초콜릿 같은 한입 크기의 간식은 굽기 쉽고 모든 행사에서 간식으로 공유하기 쉽습니다.

케이크의 역사는 고대 이집트로 거슬러 올라갑니다. 둥글고 납작하며 이스트를 넣지 않은 빵은 뜨거운 돌 위에서 요리되었으며, 종종 정령과 신에게 친절한 제물을 바치는 행위로 만들어졌습니다. 둥근 모양은 둥근 달이나 태양을 상징하며 생명을 축하하는 것입니다. 오늘날까지도 우리는 생일, 중요한 일, 공휴일을 기념하기 위해 친구들과 가족들과 함께 온갖 모양의 케이크 위에 모여 노래를 부릅니다.

이것은 "페이스트"를 의미하는 이탈리아어 단어 "maccherone"에서 유래되었으며, 디저트는 아몬드 또는 코코넛 페이스트로 만들어집니다. 8세기 이탈리아 수도원으로 거슬러 올라가는 이 달콤한 간식은 나중에 주택 대가로 이 과자를 만들어 달라는 요청을 받은 수녀들에 의해 프랑스로 전해졌습니다. 오늘날 우리는 바닥이 초콜릿에 담근 코코넛 덩어리를 자주 봅니다.

코코넛 마카롱과 혼동하지 마세요. 프랑스 마카롱은 르네상스 시대 프랑스에서 시작된 머랭 기반 쿠키입니다. 처음에는 속을 채우지 않고 납작하게 판매했지만, 오늘날 우리가 알고 있는 것은 속을 채워 넣은 아몬드 머랭 디스크 2개입니다.

시칠리아 토후국에서 유래한 카놀리는 이탈리아 유산의 상징입니다. 전설에 따르면 이 사막은 1827년에서 1091년 사이에 수녀나 첩에 의해 만들어졌습니다. 카놀리는 전통적인 축하 행사와 공휴일을 위해 만들어졌습니다. 오늘날, 페이스트리는 견과류나 초콜릿과 같은 온갖 종류의 다양한 맛을 첨가하여 구워집니다.

치즈케이크의 최초 형태는 4000년 전 고대 그리스에서 발명되었습니다. 신선한 치즈를 밀가루와 꿀로 부드러워질 때까지 두드려 철판 위에서 구워낸 것입니다. 이제 크림 케이크는 레시피 레시피가 여러 나라에 전파된 방식으로 인해 다양한 변형으로 만들어졌습니다. 가장 인기 있는 치즈케이크로는 뉴욕 치즈케이크와 노베이크 치즈케이크가 있습니다.

지금은 '미국인이 가장 좋아하는 디저트'로 알려져 있지만 18세기 영국에서 만들어졌으며 유럽 정착민들이 식민지로 가져왔습니다. 솔직히 말해서, 이 디저트 중 미국에서 온 것은 전혀 많지 않습니다. 파이, 반죽, 심지어 사과까지 모두 다른 곳에서 미국으로 들어왔습니다.

고구마 파이는 미국 남부 지역에서 유래한 전통적인 아프리카계 미국인 디저트입니다. 속은 으깬 고구마, 계란, 설탕, 우유, 향신료로 구성됩니다. 남미 및 아프리카계 미국인 요리에 고구마를 사용하는 것은 아메리카 원주민 요리에서도 유래되었으며, 18세기 노예들이 부족한 재료와 자원에 대한 대안으로 사용했습니다. 고구마 파이는 이제 계절별 공휴일과 흑인 커뮤니티 내 모임에서 인기가 있습니다.