음료 분말은 맛있는 날개를 만드는 예상치 못한 재료입니다

닭 날개는 미국 전역의 요리 및 문화 행사에서 오랫동안 이어져 온 보물입니다. 뒷마당 바비큐에서 흔히 볼 수 있으며 경기 당일 즐길 수 있는 최고의 스낵입니다. 윙 소스와 매리네이드는 전 세계 요리에서 영감을 얻었지만, 음료수 가루인 탕(Tang)으로 닭고기에 풍미를 더하는 것도 미국의 또 다른 발명품입니다.

NASA는 이 새콤달콤한 오렌지 분말을 선구적인 우주비행사인 버즈 올드린(Buzz Aldrin)과 존 글렌(John Glenn)에게 각각의 임무를 수행할 때 보낼 공식 우주 오렌지 주스로 대중화했습니다. 불행하게도 두 우주 비행사 모두 이 음료에 대해 좋은 평가를 내리지 못했습니다. 갓 짜낸 오렌지 주스를 선택하여 마실 수도 있지만, 드라이 러브를 위한 가능성은 낮지만 고기능성 성분인 Tang의 새로운 목적을 발견하게 될 것입니다.

Tang은 닭고기의 고소한 프로필에 달콤한 감귤 향을 더할 뿐만 아니라 Tang의 구연산이 연화제 역할을 합니다. Tang의 두 가지 주요 성분은 설탕과 구연산이며, 이는 오렌지 및 기타 감귤류에서 자연적으로 발견되는 것과 동일한 주요 성분입니다. 감귤 주스는 Tang에서 얻는 것과 동일한 다방면의 기능을 갖춘 일반적인 고기 및 생선 매리 네이드입니다.

그러나 닭 날개의 마른 문지름으로서 Tang은 껍질의 바삭한 질감을 유지하면서 닭고기를 부드럽게 만듭니다. 탕의 설탕은 고기의 풍미를 캐러멜화하고 바삭바삭한 갈색 껍질을 강화합니다. 바삭한 껍질이 적합하지 않은 생선, 쇠고기, 돼지고기 부위에 탕을 액체 매리네이드에 녹일 수도 있습니다.

탕은 마른 문지름에 다른 향신료와 조미료와 함께 사용할 수 있는 비밀 무기입니다. 날개에 탕을 사용할 때 가장 먼저 해야 할 일은 탕과 짝을 이루고 싶은 다른 향신료를 결정하는 것입니다. 달콤한 오렌지 맛은 생강, 양파, 마늘과 같은 향료와 함께 레드 칠리 플레이크, 카이엔, 말린 고추, 으깬 후추와 같은 매콤하고 맛있는 양념과 훌륭하게 조화를 이룹니다.

말린 치폴레, 마늘, 양파, 커민 가루에 탕을 추가하면 달콤하고 매콤하며 스모키한 남서부 스타일의 닭 날개를 만들 수 있습니다. 오렌지 주스와 흑설탕 대신 탕을 사용하여 계피, 파프리카, 카이엔, 올스파이스, 후추, 양파, 마늘, 레드 칠리 플레이크를 섞어 저크 치킨을 효율적으로 만들 수 있습니다.

드라이 럽 재료를 그릇에 섞은 후 두드려서 말린 생 닭 날개를 혼합물에 넣고 피부를 완전히 코팅합니다. 균일한 코팅이 이루어지면 닭고기를 냉장고에 넣어 최소 4시간 동안 식혀서 탕이 부드러운 마법을 발휘할 수 있도록 하세요. 이는 또한 바삭바삭한 닭고기 껍질을 얻기 위한 핵심 단계이기도 합니다. 쌀가루와 베이킹 파우더를 드라이 럽에 섞어 바삭바삭함과 브라우닝을 최적화할 수도 있습니다.