Alton Brown이 가장 좋아하는 매장 12곳

유명 셰프이자 오랜 푸드 네트워크 스타인 Alton Brown에게 좋은 요리는 본질적으로 2014년 인터뷰에서 래리 킹(Larry King)에게 말했듯이 "다른 사람들이 좋아하는 방식으로 음식을 조합할 수 있는 것"에 관한 것입니다. 그리고 사실 그것은 누구나 요구할 수 있는 전부이지만 가장 어려운 일이기도 합니다. 일관되게 맛있는 요리법을 생각해내는 것은 어려울 뿐만 아니라 이러한 요리법을 매일 매일 실행하고 처음부터 모든 것을 만드는 것은 정신적으로 지칠 수 있습니다.

매장에서 구입한 좋은 품질의 재료가 작용하는 곳입니다. 한편으로는 마요네즈나 퍼프 페이스트리 반죽처럼 처음부터 만들 필요가 없는 대체 재료도 있습니다. 이는 피곤한 요리사가 맛을 손상시키지 않고 요리를 신속하게 처리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 반면에 옻나무나 말린 콩과 같은 주요 재료가 있는데, 이는 품질에 따라 조리법을 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다. 그러나 궁극적으로 각 요리사는 반복적으로 사용하는 재료를 선택하는 경향이 있습니다. 이들은 다양한 요리법에서 계속해서 사용하고, 요리가 지속적으로 기대에 부응하도록 하기 위해 의존하는 품목입니다. 알톤브라운의 성분이 무엇인지 살펴보겠습니다.

일부 마요네즈 애호가들은 자신이 가장 좋아하는 브랜드를 갖고 있는 반면, 다른 사람들은 그 제품과 비슷한 모양, 느낌, 맛이 나는 거의 모든 것을 꿀꺽꿀꺽 삼킬 것입니다. Alton Brown은 다른 모든 것보다 Duke의 마요네즈에 대한 선호도를 표현하기 위해 노력했기 때문에 이전 범주에 속하는 것 같습니다.

이는 아시다시피 Duke's가 다른 것보다 다소 톡 쏘는 맛을 갖고 있기 때문입니다. 모든 브랜드의 마요네즈에는 톡 쏘는 품질을 제공하는 약간의 식초가 포함되어 있지만 Duke's는 증류식 식초와 사과 사이다 식초를 모두 사용하여 한입 맛을 더 높입니다. Alton Brown이 자신이 좋아하는 사양에 따라 자신만의 마요네즈를 만들 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 모든 재료를 처음부터 준비하는 것이 너무 힘든 날에는 Duke's 한 병에 손을 뻗어 자신의 레시피를 알 수 있습니다. , 또는 버거 토핑은 괜찮을 것입니다.

우리 중 많은 사람들이 치토스 한 봉지를 먹을 때 죄책감을 즐기고 가능한 한 빨리 증거를 버리는 경향이 있습니다. Alton Brown은 그렇지 않습니다. 실제로 그는 자신의 웹사이트에 "심층의 연구와 실험을 통해 지구상에서 가장 좋은 맛은 바삭바삭한 치토스라는 사실을 명확하게 깨달았습니다."라고 농담조로 썼습니다. 동의하지만 정기적으로 정크 푸드를 먹는 것이 마음에 들지 않는 경우, 잘 알려진 재료를 사용하여 집에서 치토 맛을 재현할 수 있으며, 말토덱스트린과 같은 풍미 강화제를 추가할 필요가 없습니다. 흔한 가정용품.

대신 Brown은 치토스에서 영감을 받은 트리플 치즈 팝콘 레시피를 제안합니다. 여기서는 체다 치즈 가루, "파마산" 가루(Brown이 따옴표로 묶음)를 구해야 합니다. 이는 아마도 이 가루 괴물이 할 수 없고 진짜 파마산으로 간주되어서는 안 됨), 영양 효모, 버터밀크 분말, 코셔 소금, 카놀라유, 팝콘 커널 및 무염 버터. 집에 버터밀크 가루가 없을 수도 있지만 충분히 쉽게 구할 수 있습니다. 그런 다음 푸드 프로세서에 있는 대부분의 재료를 잘게 부수고 녹인 버터와 함께 준비된 팝콘 위에 혼합물을 뿌리기만 하면 됩니다. 그리고 다른 모든 방법이 실패하면 봉지에서 치토 가루를 꺼내어 팝콘 위에 직접 부어주세요!

옻나무는 가정 요리사의 식료품 저장실에서 발견되는 가장 일반적인 재료는 아닐 수도 있지만 지금은 분명히 그 순간을 보내고 있습니다. 고든 램지(Gordon Ramsay)나 앨튼 브라운(Alton Brown)과 같은 세계적으로 유명한 셰프들은 최근 그 어느 때보다 이 비밀 재료를 칭찬하고 그들의 주장을 뒷받침할 레시피를 개발해 왔습니다.

옻나무의 열매를 갈아서 만든 이 향신료는 짙은 붉은색이며 풍미가 가득합니다. 실제로 브라운은 전분에 깊이를 더하기 위해 자주 사용합니다. 전분은 많은 질감을 제공하지만 종종 맛 부분을 강화해야 합니다. 그는 감자와 쌀과 같은 재료에 레몬을 듬뿍 첨가하여 레몬 향을 더했습니다. 직접 확인하려면 옻나무 맛을 요구하는 Alton Brown의 후무스 요리법을 시도해 보세요. 일단 맛을 보면 많이 추가하고 싶을 것이기 때문입니다. Alton Brown의 후무스를 만들려면 병아리콩 혼합물에 타히니, 올리브 오일, 레몬 주스를 준비한 다음 올리브 오일, 옻나무, 훈제 파프리카를 더 추가하세요. 또는 후무스를 처음부터 만들고 싶지 않다면 향신료가 포함된 옻나무 또는 자타르를 추가하여 상점에서 구입한 고품질 후무스를 쉽게 더 맛있게 만들 수 있습니다.