바보

우리 대부분은 저크 치킨에 익숙하지만 자메이카 향신료 블렌드는 모든 종류의 다른 고기와 해산물에도 적용될 수 있습니다. 여기 개발자 샤넬 머피 로우(Chanel Murphy-Lowe)는 돼지갈비에 저크 시즈닝을 사용하고 있는데, 그녀는 이 레시피가 "진정한 자메이카 저크에서 영감을 받아 카리브해의 진정한 맛을 선사한다"고 말했습니다. 그녀가 설명하는 맛은 "매콤하고 대담하다". 하지만 좀 덜 진한 맛을 원한다면 칠리 고추를 다시 넣어도 된다고 그녀는 말한다.

이 조리법의 한 가지 좋은 점은 다양한 향신료와 조미료가 필요하지만 전문 식료품점에 갈 필요가 없다는 것입니다. 정향, 육두구, 백리향, 후추는 모두 표준 슈퍼마켓 향신료 섹션에서 구입할 수 있으며 믿거나 말거나 피멘토 베리도 마찬가지입니다. 이는 전체 올스파이스의 또 다른 이름일 뿐입니다. 고추에 관해서 Murphy-Lowe는 "찾기 어려운 경우 스카치 보닛 고추 대신 하바네로 고추를 사용할 수 있습니다"라고 말합니다. 두 가지 유형의 고추는 밀접하게 관련되어 있으며 실제로 매우 유사합니다. 비록 스카치 보닛이 다소 과일 향이 나긴 하지만요.

이 레시피의 거의 모든 재료는 저크 매리네이드를 만드는 데 사용됩니다. 말린 피멘토 베리(슈퍼마켓 판매점에서는 통 올스파이스로 더 잘 알려짐), 육두구, 마늘, 스카치 보닛 고추, 양파, 흑갈색 설탕, 말린 백리향, 생강 , 후추, 소금, 식초, 다진 정향, 파. 이 모든 것을 다 마친 후에는 돼지갈비 한 봉지만 구매하면 요리를 시작할 수 있습니다.

매리네이드 재료의 긴 목록을 알고 있나요? 모두 꺼내서 푸드프로세서에 넣고 갈아주세요. 결과 페이스트를 갈비 전체에 문지른 다음 돼지 고기를 냉장고에 최소 1 시간 동안 넣으십시오. Murphy-Lowe는 "최상의 결과를 얻으려면 돼지갈비를 하룻밤 동안 재워두세요"라고 말합니다.

야외 바비큐 그릴이 있고 그것을 사용하여 갈비 요리를 하고 싶다면 지금 가열하세요. 그렇지 않은 경우 스토브 버너에 그릴 팬(또는 멋진 능선을 얻지 못하더라도 일반 프라이팬)을 사용할 수 있습니다. 하지만 야외 그릴을 사용한다면 먼저 그릴에 기름을 발라 고기가 달라붙지 않도록 하세요.

그릴(또는 팬)의 열이 중간 수준에 도달하면 찹을 한 면당 4~5분 동안 조리합니다. 작업이 완료되면 뼈에서 멀리 삽입된 고기 온도계가 145F를 표시해야 합니다.

돼지갈비 요리가 끝나면 물론 불을 꺼야 합니다. 하지만 아직 파지 마세요. 우선, 입에 화상을 입을 수도 있습니다. 또 Murphy-Lowe는 "돼지 갈비를 굽고 난 후 육즙을 유지하는 것이 중요합니다"라고 말합니다. 그 이유는 고기에서 익은 수분의 대부분이 여전히 표면 아래에 남아 있기 때문입니다. 갓 익은 고기를 자르면 다 튀어 나올 수 있지만, 몇 분 정도 자리를 잡으면 고기에 어느 정도 다시 흡수됩니다. 고기를 식힌 후 약간의 색상 대비를 원할 경우 잘게 썬 파를 더 얹어 장식할 수 있습니다.

남은 돼지갈비는 최대 4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 앙코르를 원할 경우 전자레인지에 다시 생명을 불어넣거나 기름칠한 프라이팬에 데우세요.