마르살라 소스를 걸쭉하게 만드는 치즈 맛이 나는 방법을 위해 크림을 마스카포네로 바꾸세요.

마르살라 소스는 달콤함, 짭짤함, 크리미함의 세 가지 맛이 어우러진 맛있는 소스입니다. 마르살라 와인은 달콤한 와인 시럽으로 변하고 흙향이 나고 향긋한 향과 버섯이 어우러지며 풍성한 헤비 크림으로 마무리됩니다. 버섯과 크림이 마르살라 소스에 풍부한 식감을 주지만, 크림을 마스카포네와 바꾸면 식감과 맛의 풍성함을 한층 더 높일 수 있습니다.

마스카포네는 매우 크리미한 질감과 섬세하게 치즈 향이 나는 마무리로 유명한 퇴폐적인 이탈리아 치즈로, 수많은 요리에 가장 좋아하는 재료입니다. 이탈리아인들은 그리스 요거트나 크림 치즈 대신 이를 빵 위에 바르거나 꿀과 베리류를 곁들여 풍성한 아침 식사로 먹습니다. 그러나 짭짤한 요리에 사용하는 것도 마찬가지로 적절합니다. 흉내낼 수 없는 입에서 녹는 풍부함이 마르살라 소스를 새로운 차원으로 끌어올릴 것입니다.

마르살라 소스는 전통적으로 증점제 역할을 하기 위해 밀가루 한 스푼이 필요하지만, 마스카포네는 밀가루가 필요 없을 정도로 걸쭉합니다. 따라서 글루텐 프리 마르살라 소스를 찾고 있다면 이는 훌륭한 선택입니다.

마스카포네는 마살라 소스의 증점제 역할과 향미제 역할을 합니다. 마스카포네의 지방 함량이 훨씬 높기 때문에 헤비 크림보다 더 걸쭉하고 벨벳 같은 식감과 풍부한 풍미를 제공하기 때문입니다. 버섯과 함께 사용하면 마스카포네의 치즈맛이 강화되어 소스의 감칠맛과 감칠맛이 더해집니다. 그 치즈 맛이 마르살라 와인의 달콤함을 보완해 줍니다. 결국, 와인과 치즈보다 더 좋은 페어링이 있을까요?

마르살라 소스 레시피에서 마스카포네와 헤비 크림을 바꿔서 사용할 수 있으므로 변경이 필요하지 않은 간편한 교체가 가능합니다. 레시피에 헤비 크림 반컵이 필요한 경우 마스카포네 반컵을 사용하세요.

일부 마르살라 레시피에서는 헤비 크림을 소스에 섞는 마지막 재료로 사용하고, 다른 레시피에서는 육수와 와인을 동시에 추가합니다. 마찬가지로 레시피 마지막에 마스카포네를 추가하거나 마르살라 와인과 야채 또는 고기 육수를 넣어서 마스카포네를 줄여도 됩니다. 어느 쪽이든 마르살라 소스에 녹아서 더 풍성하고 부드러운 질감과 함께 더 고소하고 감칠맛이 나는 맛을 선사합니다.

풍미와 식감이 향상되어 풍성한 고기와 가금류의 풍미를 보완하면서도 파스타, 감자 또는 폴렌타 위에 올려 쇼의 스타로 만들 수도 있습니다. 마스카포네의 활용을 극대화하고 싶다면 마스카포네를 곁들인 리조또와 함께 치킨 마르살라 메인 코스를 제공할 수 있습니다. 왜 거기서 멈춰? 마스카포네 포워드 티라미수는 정통 이탈리아 멀티 코스 경험을 완성하는 완벽한 디저트입니다.