무화과는 비건인가요? 대답은 명확하지 않습니다

펙셀

작성자:샬럿 포인팅(Charlotte Pointing)

2023년 8월 3일

수분 매개자의 삶은 꽤 바쁩니다. 전 세계적으로 수백만 마리의 새, 벌, 나방, 박쥐, 나비, 딱정벌레, 말벌이 180,000종이 넘는 다양한 식물종의 수분을 돕습니다. 대부분의 경우, 동물은 꽃에서 꽃으로 뛰어다니면서 꿀을 마시고 몸에 있는 꽃가루를 줍으며 자연계가 번성하도록 돕는 역할을 경쾌하게 수행합니다. 그러나 모든 수분 사례가 그렇게 유쾌한 것은 아닙니다. 많은 무화과 말벌에게 이 과정은 실제로 치명적입니다. 그렇다면, 곤충의 죽음에 있어서 무화과의 역할을 고려할 때, 이것은 무화과가 비건 채식이 아니라는 것을 의미합니까? 뛰어 들어 봅시다.

무화과는 종종 과일로 생각되고 취급되지만 실제로는 거꾸로 된 꽃이며 꼬투리 안에 새싹이 피어납니다. 그리고 그들의 디자인의 본질은 그들의 수분 과정이 실제로 무화과 말벌에게는 상당히 비극적인 이야기라는 것을 의미합니다.

작동 방식은 다음과 같습니다. 암컷 말벌이 무화과 안으로 기어 들어가지만 입구가 너무 작아 날개가 부러집니다. 그녀는 다시 밖으로 나가 날아갈 수 없기 때문에 죽기 전에 알을 낳습니다. 알이 부화하고, 날개 없는 수컷은 짝짓기를 한 후 날개 달린 암컷이 터널을 만들어 탈출하도록 돕습니다. 그런 다음 수컷은 죽고 암컷은 전체 주기가 다시 시작되기 전에 살아서 다른 무화과에 알을 낳습니다.

그것은 슬픈 존재처럼 보이지만, 과학자들이 말하는 바는 상호주의를 의무화하는 존재이다. 이는 자연계의 이 부분에서 무화과와 무화과말벌이 종의 생존을 위해 서로 의존한다는 것을 의미합니다.

그러나 이것은 무화과가 죽은 말벌로 가득 차 있다는 것을 의미하지 않습니까? 예. 하지만 당신이 생각하는 방식은 아닙니다. 말벌이 죽은 후에는 무화과 식물의 효소에 의해 소화되어 곤충의 외골격이 용해됩니다.

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무화과 수분은 인간의 개입이 아닌 자연의 결과이기 때문에 아직도 많은 채식주의자들이 무화과를 먹고 있습니다. 그러나 다른 사람들에게는 경계가 분명합니다. 무화과에는 죽은 동물이 포함되어 있으므로 비건이 아닙니다.

그러나 논쟁의 어떤 측면에 속하든 진실은 아마도 무화과 말벌에 대해 걱정할 필요가 없다는 것입니다. 왜냐하면 미국 식료품점에 있는 대부분의 무화과는 말벌에 의해 수분되지 않기 때문입니다. 대신, 이들은 주로 일반 무화과라고 불리는 자가 수분 품종이므로 말벌이 없다는 사실을 알고 안전하게 먹어도 됩니다.

즉, 걱정이 된다면 어떤 종류의 무화과를 구입하고 있는지 항상 확인해 보는 것이 좋습니다. 예를 들어 Smyrna 무화과는 말벌 수분에 의존하며 San Pedro 및 Calimyrna 품종도 마찬가지입니다.

위에서 강조한 것처럼 식료품점이나 농산물 시장에서 일반 무화과 한 덩어리를 구입했다면 실수로 말벌을 간식으로 먹을 가능성은 거의 없습니다. 그러나 깨끗한 양심 외에도 무화과를 먹으면 다른 많은 이점도 얻을 수 있습니다. 우선 부드럽고 달콤합니다. 하지만 영양가도 높습니다. 예를 들어 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 카로틴뿐만 아니라 섬유질의 공급원이기도 합니다.

무화과를 준비하는 다양하고 맛있는 방법이 많이 있으며, 일반적으로 늦여름과 초가을에 제철입니다. 아이디어가 부족하다면 아래에 우리가 가장 좋아하는 비건 요리법을 모아두었습니다.

시칠리아에서 영감을 받은 이 레시피에서는 말린 무화과를 근대, 마늘, 올리브 오일, 잣과 결합하여 맛있는 반찬을 만듭니다. 이 반찬은 좋아하는 파스타가 담긴 큰 그릇과 아름답게 어울립니다. 레시피 보기

물론, 딸기, 블랙베리, 라즈베리는 잼에 있어서 가장 인기 있는 재료입니다. 그러나 무화과에서 자지 마십시오. 발사믹 식초와 결합하면 달콤함과 풍미가 완벽하게 혼합되어 크래커, 토스트 또는 스콘에 바르기에 이상적입니다.레시피 보기

토라플로라

위에서 언급했듯이 무화과는 엄밀히 말하면 과일이 아니라 꽃입니다. 따라서 그 맛이 다른 꽃과도 잘 어울리는 것은 당연합니다. 말린 무화과와 장미 꽃잎, 캐슈, 라즈베리, 치아 씨, 초콜릿을 결합하여 중독성이 강한 귀리 바를 만들어보세요.레시피 보기