롱혼 대. Texas Roadhouse: 젊은 브랜드가 더 인기 있는 이유를 알겠습니다.

미국인들이 스테이크를 좋아한다는 것은 비밀이 아닙니다.

LongHorn Steakhouse 및 Texas Roadhouse와 같은 전국 체인점의 급속한 성장을 주목하세요. 두 곳 모두 지난 해 새로운 위치와 판매에서 상당한 이익을 얻었으며 각 모회사의 주가를 상승시켰습니다.

두 브랜드 모두 론스타 주에서 실제 기원을 갖고 있지는 않지만(LongHorn은 1981년 조지아에서 설립되었고, 1994년 인디애나주 Texas Roadhouse는) 둘 다 텍사스에서 영감을 받은 아이덴티티와 최고의 고기를 제공하겠다는 사명을 채택했습니다.

두 개의 고급 레스토랑을 테스트하기 위해 두 체인점을 모두 방문하여 각 체인점이 최고의 스테이크 애호가 컷인 뼈가 들어간 립아이를 어떻게 처리하는지 확인했습니다.

이 프라임 컷은 양념 소금을 사용할 가치가 있는 모든 그릴 마스터가 올바른 조리에 세심한 주의와 자부심을 갖고 주방의 재능을 나타내는 확실한 척도입니다. 물론, 이는 레스토랑 사업에서 퍼즐의 한 가지 (분명히 중요한) 조각일 뿐입니다.

이곳은 근처에 새로 오픈한 텍사스 로드하우스와 달리 평일 점심시간에도 영업을 합니다.

내 서버는 내 주문을 받고 재빨리 얼음처럼 차가운 달콤한 차와 간식으로 먹을 빵을 가져왔습니다.

나는 휘핑 버터를 곁들인 따뜻하고 신선한 잡곡 덩어리인 빵으로 배를 채우는 것을 참아야 했습니다.

Olive Garden도 소유하고 있는 Darden 레스토랑은 지난 해 16개의 LongHorn 지점을 열었습니다.

스타일링은 다른 브랜드의 최근 새로워진 제품에 비해 약간 낡은 느낌이 들지만, 다른 고객들은 일관성에 편안함을 느꼈습니다.

버터를 바르기엔 칼날이 좀 번거롭긴 했지만, 확실히 고기를 먹고 싶은 기분이 들더군요.

더 나은 비교를 위해 감자튀김을 따로 곁들여 스테이크에 집중하려고 했으나 이 옥수수는 그냥 지나치기에는 너무 맛있어 보였습니다.

핑크색은 "미디엄 레어"의 "미디엄" 쪽에 가깝지만 여전히 주요 체인에서 기대할 수 있는 범위 내에 있습니다.

LongHorn의 영양 가이드에 따르면 "무법자 립아이"라고 불리는 이 스테이크는 무려 1,250칼로리(지방에서 790칼로리)를 함유하고 있습니다. LongHorn 22온스 LongHorn 포터하우스는 약간 더 크지만 더 얇습니다.

뼈를 뒤집어 보니 골수가 드러나도록 잘려져 있어 고기에 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.

내 눈길을 사로잡은 다른 메뉴로는 바삭바삭한 브뤼셀 콩나물, 스테이크하우스 맥앤치즈, 튀긴 오크라 등이 있었습니다. 나는 그 일 때문에 다시 돌아가야 할 것이다.

스테이크 가격은 29.29달러에 차와 옥수수 가격이 추가되어 세금과 팁 전 총 35.47달러입니다.

이 장소는 올해 개장할 7개의 새로운 장소 중 하나이며, 총 620개로 늘었고, 앞으로 몇 군데가 더 추가될 예정입니다.

평균 Texas Roadhouse 위치는 주당 약 $150,000의 수익을 올리며 이는 LongHorn의 평균 $91,000보다 훨씬 높습니다.

나는 진열된 갈비뼈를 보지 못했지만 제물은 유혹적으로 보였습니다.

각 테이블에는 주문, 결제, 심지어 비디오 게임까지 할 수 있는 전자 미니 키오스크가 있었습니다.

레이아웃은 U자형 바를 중심으로 이루어졌으며, 스포츠를 보여주는 많은 TV와 스피커를 통해 컨트리 히트곡의 뮤직 비디오가 재생되는 TV가 있었습니다.

롤도 LongHorn의 빵보다 더 달콤하고 맛이 덜했으며, 스테이크 나이프도 실망스러울 정도로 기본적이었지만 저는 빗나갔습니다.

롱혼 식사에 맞춰 옥수수와 함께 갔는데 아쉽게도 옥수수 속은 제공되지 않았습니다. 녹색 콩에는 베이컨 조각이 듬뿍 들어있었습니다.

등심 눈은 지방의 마블링으로 인해 맛의 대부분을 얻지만 이로 인해 스테이크에 일부 식사하는 사람보다 더 거친 부분이 생길 수 있습니다.

나는 셰프가 스테이크를 너무 익히는 것을 싫어한다는 표시로 희귀함을 해석했습니다.

양념도 제 입맛엔 좀 짠 편이었고, 면이 좀 싱거웠어요.

매니저는 나중에 나에게 양념의 짠맛이 일반적인 비판이지만, 처음부터 집에서 만드는 것이 아니라 그대로 배달되는 유일한 식품 중 하나라고 말했습니다. 또 고기값이 오르고 있지만 이를 단번에 고객들에게 전가하지 않으려고 최선을 다하고 있다고 말했다.