이 특이한 식물 부분은 올해 당신의 정원에서 가장 맛있는 것일 수 있습니다

Andrew Doiron은 자신이 요리하는 호스타 요리가 맛있을 것이라고 꽤 확신했습니다. 그러나 혹시라도 그는 아내가 무엇을 먹고 있는지 먹어보고 좋아할 때까지 아내에게 말하지 않았습니다. 그녀는 다음날 밤에 다시 먹어달라고 너무 많이 요청했습니다.

호스타스는 주 전역의 조경 식물로 인기 있는 다년생 꽃입니다. 그들은 그늘에 잘 견디고 다채로운 잎과 작은 꽃을 가지고 있으며 정원에서 종종 간과되는 식용 식물의 한 예일뿐입니다.

Doiron은 메인 메인 농가에서 다양한 야채를 재배하지만 항상 요리할 만한 새롭거나 다르거나 심지어 이상한 것을 찾고 있습니다. Hostas는 그의 최신 요리 발견이었습니다.

호스타 싹은 아스파라거스 맛이 난다고 Doiron은 말했습니다. 하지만 어린 싹이 나올 때쯤에 잘라서 먹어야 합니다.

어디에서 무엇을 찾아야 할지 안다면, 식물 전문가들은 전혀 고려하지 않았을 다양한 정원 음식을 즐길 수 있다고 말합니다. 그렇게 하면 식물의 더 많은 부분을 사용하거나 메인 주와 같이 어려운 성장기에 정원이 생산하는 것을 최대한 활용할 수 있습니다.

잡초는 일반적으로 정원사의 악몽입니다. 그러나 그들은 또한 풍부한 식량 공급원이 될 수도 있습니다.

University of Food Science 혁신 코디네이터인 Robert Dumas는 "잡초가 만연해 있고 우리는 원하는 것을 키우려고 노력하지만 자라지 않고 원하지 않지만 먹을 수 있는 것을 뽑아내는 경우가 많습니다"라고 말했습니다. 메인 협동 확장

그러나 올해는 그렇지 않다고 Dumas는 말했습니다. 다육질의 패들 모양의 잎을 가진 다육식물인 쇠비름과 같은 잡초는 고려해 볼 가치가 있지만 일부 작물은 실패합니다. 순하고 시금치 같은 맛이 나며 샐러드에 생으로 버무려 먹으면 아주 맛있다고 그는 말했습니다.

잡초이지만 쇠비름은 조경용으로 인기가 높습니다. 보도 및 기타 교통량이 많은 지역을 따라 자라는 경우가 많습니다. 이러한 식물은 오염 물질에 노출될 위험이 있으므로 아마도 먹고 싶지 않을 것입니다. 그러나 동물의 소변, 얼음이 녹고 기타 오염 물질이 식물을 오염시킬 수 있는 보도에서 떨어진 지역에서 쇠비름이 자라는 경우에는 따서 먹는 것이 좋습니다.

Dumas는 “나는 정원이나 야생 지역에서 자란 것만 먹고 야생 채소를 요리하는 데도 의지합니다.”라고 말했습니다. "내 쇠비름은 정원 모판에 있는 상추 옆에서 자라기 때문에 개는 키우지 마세요."

작물이 수확되기 전에 식물이 돋아나고 빠르게 꽃대가 자라며 씨앗이 생산된다면, 이는 기대했던 야채의 종말을 의미할 수 있습니다. 그러나 볼트로 조인 브로콜리, 양상추 및 기타 식물을 상상한 대로 즐길 수는 없지만 여전히 먹을 수는 있습니다.

씨앗을 뿌리기라고도 하는 많은 정원사는 볼트를 식물이 더 이상 먹을 수 없다는 신호로 받아들입니다.

Dumas는 진실과 더 거리가 먼 것은 없다고 말했습니다.

그것은 극한의 기상 조건으로 인해 브라시카에서 무, 순무, 브로콜리, 콜리플라워과 같은 많은 채소와 식물이 튀어 나온 것을 본 올해의 좋은 소식입니다.

Dumas는 “우리가 추구하는 것은 크고 먹을 수 있는 뿌리를 생산하는 무와 같은 훌륭한 작물입니다.”라고 말했습니다. "때로는 그런 일이 일어나지 않고 망가질 때도 있습니다. 하지만 원하지 않았던 무꽃은 정말 큰 선물이고 위로의 상으로 즐길 수 있습니다."

무 꽃은 후추 맛이 좋다고 Dumas는 말했습니다. 볼트로 묶은 브라시카의 꽃은 샐러드에 생으로 추가하거나 버터나 올리브 오일에 먼저 볶을 수 있습니다.

꽃은 단지 감상하기 위한 것이 아닙니다. 보라지, 한련, 금송화, 원추리, 인장 금잔화도 모두 식용 가능합니다. 샐러드에 추가하는 것부터 요리하는 것까지, 꽃은 여러분이 인식하지 못한 많은 식용 용도를 가지고 있습니다.

최근 Orono의 4-H 그룹 시연에서 Dumas는 식용 꽃, 바질, 얇게 썬 호박을 얹은 "플라워 파워" 피자를 만들었다고 말했습니다.

“아이들은 그것을 좋아했다”고 그는 말했다. “맛이 정말 좋았고 온갖 색깔로 얼룩덜룩했어요.”

Doiron은 또한 잼, 젤리 및 음료에 꽃을 사용했습니다.

예를 들어, 그는 봄이 되면 라일락 꽃 다발을 레모네이드에 2~3일 동안 담가서 차갑게 식힌 딸기 맛이 나는 음료를 마신다고 말했습니다. 그는 또한 꽃을 사용하여 젤리를 만들기도 했으며 약간 포도 젤리 맛이 난다고 말했습니다.