디저트를 향상시키는 20가지 최고의 맛있는 재료

맛있는 재료의 확산은 현대 베이킹을 변화시켰습니다. 아니요, 우리는 신선한 야채와 섞인 놀라운 키슈, 섬세하고 얇은 껍질이 있는 버섯 갈레트와 같은 맛있는 빵을 말하는 것이 아닙니다. 이는 전통적으로 짠맛, 매운맛, 감칠맛 성분을 쿠키 레시피와 아이스크림 위에 사용하는 것에 관한 것입니다.

왜 셔벗에 생선 소스를 추가하거나 사과 파이에 체다 치즈를 추가하고 싶습니까? 음, 이러한 독특한 재료는 레시피의 풍미를 완성하고 순전히 달콤하지 않은 새로운 복잡성을 도입하는 데 도움이 됩니다. 그리고 좋은 초콜릿 칩 쿠키에 문제가 있다는 말은 아니지만, 치아가 아프지 않을 때 먹는 것이 조금 더 즐겁습니다.

맛을 좀 더 어른스럽게 만드는 데 도움이 되도록 디저트에 추가할 수 있는 우리가 가장 좋아하는 색다른 재료는 다음과 같습니다. 이러한 재료는 한 차원 또는 다른 차원에서 압도적일 수 있으므로 모든 것을 의도적으로 측정하고 물론 맛을 보는 것이 좋습니다.

생선 소스는 아마도 볶음 요리에만 사용되는 재료일 것입니다. 하지만 이는 Andrea Nguyen이 초콜릿 셔벗에 첨가하는 맛있는 성분이기도 합니다. 멸치를 소금에 절여 발효시킨 이 양념은 셔벗의 단맛에 독특한 감칠맛을 더해줍니다. 약간의 톡 쏘는 맛도 있어 초콜릿의 쓴맛을 어느 정도 억제해줍니다.

Nguyen은 미국 Culinary Institute of America Worlds of Flavor 컨퍼런스에서 먹었던 생선 소스를 곁들인 초콜릿 트러플 요리를 통해 레시피에 아시아 조미료를 추가하려는 영감을 얻었습니다. 그녀는 셔벗에 생선 소스를 바다 소금으로 대체하여 맛있는 조합을 발견했습니다. 셰프는 서빙하기 전에 레시피에 칠리 오일을 뿌려 요리에 약간의 열기를 더하기도 합니다.

된장은 마침내 오랫동안 받아온 주목을 받고 있습니다. Crystelle Pereria는 "The Great British Baking Show"에서 화이트 초콜릿 슈넛, 된장, 피칸, 캐러멜 사과 타르트, 된장과 타히니 프라푸치노 아이스크림 샌드위치 등 된장 기반 디저트를 많이 만들었습니다. 그러나 된장에는 리얼리티 TV보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다.

미묘한 풍미를 더하려면 구운 식품에 된장을 첨가하는 것을 고려해야 합니다. 쿠키, 케이크 등 모든 것에 미묘한 감칠맛을 더해줍니다. 레시피에 밀가루 1컵당 된장 2테이블스푼을 사용하고, 디저트가 너무 짜지 않도록 소금을 줄이거나 생략하세요. 또한 예상치 못한 딱딱함을 방지하기 위해 페이스트를 마른 재료에 첨가하기 전에 액체에 섞어야 합니다.

파마산은 디저트에 풍미를 더하는 데 매우 유용한 순한 감칠맛 성분입니다. 이 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 치즈를 사용하는 가장 좋은 방법 중 하나는 치즈케이크를 만드는 것입니다. 치즈의 고소한 맛이 부드러운 크림치즈와 옵션으로 제공되는 사워 크림과도 잘 어울려 매우 풍부하고 치즈 맛이 나는 레시피를 만들어줍니다. 파마산 치즈는 레시피에 첨가하면 딱딱해지는 경향이 있으므로 마이크로플레인을 사용하여 치즈를 가능한 가장 작은 입자 크기로 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 상대적으로 어린 치즈는 2년 이상 숙성된 치즈보다 크림이 더 많기 때문에 레시피에 이상적입니다.

최적의 치즈맛을 위해 그레이엄 크래커 크러스트와 치즈 필링에 파마산 치즈를 추가합니다. 또한 그레이엄 크래커 크러스트에 으깬 피칸을 추가하여 지방의 느낌을 높이는 것이 좋습니다.

백리향은 맛있는 요리에 추가할 수 있는 완벽한 허브 성분입니다. 감귤류, 바닐라 및 기타 향신료의 프로필을 높이는 온화한 유기농 느낌을 가지고 있습니다. 레몬 타임 바에 정원에서 갓 따낸 신선한 맛을 더해 보세요. 빵 껍질에 신선한 백리향 잎이 부서져 있을 뿐만 아니라 커드에도 여러 잔가지가 스며들어 있습니다. 봄날 축하를 위한 완벽한 디저트입니다.

백리향은 쿠키 레시피에서도 반짝입니다. 안나 고든(Anna Gordon) 셰프는 쿠키에 백리향 가루와 굵은 설탕을 넣고 굴린 뒤 굽는 방식으로 쿠키의 품격을 높입니다. 레시피에 허브 향과 단맛을 더해줍니다. 말린 허브보다는 신선한 백리향을 레시피에 추가하는 것이 좋습니다. 쿠키나 파이 크러스트와 같은 버터 레시피를 가볍게 만드는 데 도움이 되는 더 신선한 향이 나기 때문입니다.